一釣一夕

クリスマスは燻製　ということで
大小の缶を積み重ねてステンレス棒３本を側面に（吊棒と網のせ用）。前面に大窓、上面に換気窓。下は炭用ボール、チップ皿置き、チップ用皿となる。（クリックで多少見やすいかも）


実物はこんな外観になる。バーナーで備長炭に着火させ（バチバチと小爆発）、高温になったらサクラのチップのせて３０分ほど燻製します。
言うは易しで、５分おきに見に行ってチップをたしたり中のぞいたり、温度測ったり（４８℃でなま物はダメみたい）。風向き考えますが体中が燻製のにおいに・・・ファブリーズ　必須です



塩ゆでしたトリを吊るして約一時間、一番色合いのいいものの画像。
まあまあの味と香りでしょうか（トリは冷凍です）。残ったユデ汁（ゼラチン質たっぷり）は翌日鍋になりました（画像小さくて・・）


他にはベーコンをスモーク、そしてトウフ、コンニャク、まずいチーズなど（時計回り）
水分多いものはしっかり水切りが大切、まずいチーズはウソのように美味くなった。

　「クリスマス　燻(いぶ)されて」の巻でした